[粤菜]黄酒醉鸡的做法

  主料：三黄鸡1只（净光鸡） 　
　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 　　
烹制方法： 　　
1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 　　
2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 　　
3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 　　
特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。